Löjrom

Svensk löjrom från innanhavet Vänern

Svensk löjrom från Vänern

Svensk jöjrom från Vänern är en delikatess som numera uppskattas även utanför Sveriges gränser. I samband med att det bildats en förening och ett varumärke i form av Vänerlöjrom så har löjrommen från Vänern uppmärksammats på ett annat sätt en tidigare.

Detta har lett till ökad efterfrågan och också något högre priser jämfört med för några år sedan. Vänerlöjrom håller idag mycket hög och framförallt jämn kvalitet, vilket också lett att den blivit en stark konkurrent till Kalixrom som är känd för att vara dyrare. Vid blindtester har löjrom från Vänern uppfattats minst lika bra och i vissa fall bättre.

Löjrommen från Vänern kommer, liksom Kalixrom, från siklöjan med latinska namnet Coregonus albula. Den amerikanska rommen kommer däremot från en annan fiskart med latinska namnet Coregonus Artedi och ska därför inte jämföras med vår svenska löjrom.

Amerikansk löjrom är ofta ett billigare alternativ, men den håller också en annan kvalitet.

Löjrom

Löjrom är mer än en ingrediens

Matlagning blir en så mycket angenämare upplevelse och hela matupplevelsen i sig blir så mycket bättre, när råvarorna håller hög kvalitet. Svensk löjrom är mer än en ingrediens och det är ingen smaksättare trots att den kan förändra smaken mer än någon krydda.

Löjrommen kan bygga en maträtt helt på egen hand eller vara det som sätter ”touch” och blir pricken över det berömda i:et. Tillverkningen sker med mångårig erfarenhet och med yttersta noggrannhet för att kunna garantera bästa möjliga kvalitet.

Vad är löjrom?

Löjrom är beredd fiskrom från fisken siklöja.

Fiskrommen kläms ur honorna och sköljs, rengörs, torkas, saltas och fryses innan den kan serveras som den delikatess den anses vara.

Alternativ till löjrom är stenbitsrom eller amerikansk löjrom,  men den passar bäst till såser och garnering medan Svensk löjrom är en smakupplevelse när den serveras på rätt sätt.

Ett annat alternativ är sikrom som har lite kraftigare korn jämfört med rom från siklöja.

Sikrommen är vanligtvis billigare än rom från siklöja.

Löjrom finns att köpa i fisk- och delikatessbutiker, samt i välsorterade livsmedelsbutiker.

Den säljs fryst eller tinad, antingen färdigförpackad eller i lösvikt från delikatessdisken.

Vänerlöjrom

Hur tillverkas löjrom?

Siklöjan fiskas numera nästan uteslutande med finmaskigt nät i Vänern. Fisket bedrivs av licensierade yrkesfiskare.

Näten tas upp med fisken kvar och skakas vanligtvis ur näten med en så kallad skakmaskin.

Fisken läggs i fisklådor och sköljs för att därefter transporteras till beredningslokalen, som oftast ligger i anslutning till eller nära platsen där fisken landas.

All fiskrom kläms sedan ur siklöjan för hand på samma sätt som skett under årtionden.

När fiskrommen är klämd så sköljs och vispas den försiktigt för att fiskrommen ska bli ren och helt fri från fiskrester.

Därefter hängs löjrommen upp i finmaskiga nätpåsar i ett kylrum för att torka så att den ska bli fri från vätska och tillräckligt torr.

När löjrommen torkat, ofta över natten, så gås den noga igenom manuellt för att kontrolleras.

Efter denna noggranna kontroll så saltas den med en salthalt på 4%.

Nu är löjrommen klar, men innan den kan ätas så måste den paketeras och frysas ner.

Rommen ska alltid ha varit fryst innan den serveras.

Hygienkrav

Hygienen är oerhört viktig och all beredning sker i godkända livsmedelslokaler.

Löjromsberedning är ett gediget hantverk

Löjrom är ett gediget hantverk och en naturprodukt som bara ha två ingredienser.

Dessa är fiskrom från siklöja och salt.

Väner löjrom

Vänerlöjrom

Om du köper Vänerlöjrom som visar att den fiskats och tillverkats av fiskare som är ansluten till föreningen så garanteras att du får en jämn och hög kvalitet. Ett sätt att visa att löjrommen är Vänerlöjrom är att alla burkar har etiketten med föreningens logotyp.

Uppföljning enligt system

All Vänerlöjrom måste framställas på samma sätt och utifrån gemensamma kriterier. Tillverkningssättet för framställningen är baserat på den erfarenhet som byggts upp under årtionden. Numera finns ett system upprättat för uppföljning av såväl kvalitet som tillverkningsprocess.

Vänerlöjrom är spårbar

Ett grundkrav för beredning av löjrom är att den ska hanteras och beredas i livsmedelsgodkända lokaler och de bestämmelser som gäller för fiskprodukter. Löjrommen som säljs via grossist är fullt ut spårbar. Du kan se vem som tillverkat den genom vårt EG-nummer.

Har du frågor om löjrom är du välkommen att kontakta oss via info@lojrom.nu